Sopa de soja

Porciones / número de personas: 2
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Sopa de soja

200 gramos de soja verde
2 escalonias
1 nabo
1 ramita de apio
1 remolacha mediana cocida
2 ajos
50 mililitros de aceite de oliva
1 litro de caldo de verduras desgrasado
3 gramos de comino
pimienta
sal

Cómo preparar Sopa de soja

Primero se remoja muy bien la soja. Pasado un poco de tiempo, procedemos a cocinarla en un caldo de verduras. Cuando esté bien cocido, debemos escurrir la preparación y reservarla. A contiuación cortamos en finas láminas los ajos, calentamos dos cucharadas de aciete de oliva y, procedemos a dorarlos. Después tendremos que pelar y cortar los nabos en dados, a su vez, limpiar las ramas de apio y cortarlas en rodajas finas. Luego debemos cocer las verduras en una olla con agua y sal (a gusto) durante doce minutos. Posteriormente procederemos a pelar y cortar las escalonias, para luego rehogarlas en aceite caliente, evitando que se doren. Introducir la mezcla de apio junto con los nabos y cocinarlos. A continuación, se añade comino, sal y pimienta. Una vez que la cocción haya finalizado, incorporamos los otros ingredientes a la sopa de soja que habíamos reservado. Posteriormente servimos.
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