Porciones / número de personas: 8 personas
Tiempo de Preparación: 480 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Salsas
240 gr de harina de trigo
2 tazas de granos de soja
Sal
3 litros de agua
Para disfrutar de una riquísima salsa de soja casera lo primero que debes hacer es remojar los granos de soja en abundante agua fría, preferiblemente toda una noche.
Escurrimos y cocinamos la soja en una olla express, con agua suficiente para cubrir los granos, durante 25 minutos.
Trituramos la soja hasta formar un puré y después añadimos la harina y amasamos hasta formar una masa compacta.
Damos forma de rollo a la masa y la dividimos en orciones pequeñas. Después, cubrimos con un paño de cocina y lo dejamos en un lugar cálido hasta que se forme moho.
A continuación ponemos la masa en el horno a 60º C, hasta que se seque. Después, echamos la masa en un recipiente grande con agua y sal.
Tapamos el recipiente con un paño fino y dejamos que la soja fermente, removiendo la mezcla al menos una vez al día.
Cuando la fermentación se produzca, la parte sólida estará en el fondo. Solo debemos filtrar el contenido líquido con la ayuda de un colador y ya tendremos lista nuestra salsa de soja. ¡Deliciosa!
Introducción de la receta
La salsa de soja casera está deliciosa. Es una alternativa exquisita para sazonar nuestras comidas y, además, tiene la ventaja de que contribuye a realzar el sabor de carnes y verduras. Una vez que la pruebes no podrás pasar sin ella, tal y como sucede en la gastronomía oriental.
