Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
500 gr. de zanahorias cortadas en láminas finas
500 gr. de cebolla picada
500 gr. de nabo cortado en láminas finas
50 gr. de manteca
300 gr. de apio picado
2 lt. de caldo de pescado
1/2 copa de vino blanco
2 cdas. de puré de tomate
150 gr. de pickles de pepino
30 gr. de. aceitunas rellenas con morrón
3/4 lt. de caldo de verduras (cubo)
35 granos de pimienta
5 hojas de laurel
1 brótola de 1 y 1/2 kg.
Con el espinazo y la cabeza preparar el caldo de pescado. Luego colocamos en una cacerola la manteca y freímos los vegetales aproximadamente diez o quince minutos. Seguidamente añadimos el puré de tomates y dejamos que se cuezan las verduras unos minutos más.
Agregamos el caldo de pescado, vino blanco, caldo de verduras, pimienta y laure. Cocinar a fuego medio por veinte minutos.
Por último, incorporamos el pescado cortado en pedacitos, las aceitunas y los pickles. El pescado se cocina pocos minutos. Finalmente sazonamos, agregamos perejil picado y pimienta blanca.
