Porciones / número de personas: 4
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
1/2 barra de pan del día anterior.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2 ajos.
1 pimiento rojo.
Pimienta negra, sal.
Agua.
1 l. caldo de ave.
Se corta el pan del día anterior muy fino y se coloca en una cazuela.
Mientras en una sartén, se sofríen los ajos enteros, junto con el pimiento rojo cortado en tiras, ( si se sofrien con una cucharada de manteca de cerdo y un poquito de aceite, se consigue el sabor de las sopas de antes)
Se salpimenta y se añade el agua como si se fuera a preparar un caldo. Se deja hervir unos diez minutos. Se traslada a una cazuela, se agrega el pan y se vierte por encima el caldo. Luego se lleva la cazuela al horno fuerte y se deja hasta que casi todo el caldo se haya evaporado.
Cuando las sopas estén tan densas que tengan la textura de un flan, unos veinte minutos de cocción, se retira y se sirve. Se debe procurar que las sopas queden húmedas en el interior.
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