TAJINA de VERDURAS.

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar TAJINA de VERDURAS.

300 gr. de calabacines.
300 gr. de berenjenas.
400 gr. de tomates.
1 cuch. de cilantro fresco.
1 diente ajo prensado.
3 cuch. de aceite oliva.
Sal, pimienta.
Un pimiento.
Una pizca de azafrán.

Cómo preparar TAJINA de VERDURAS.

Pelar los calabacines y berenjenas y dejarles un cm. de piel. Cortarla en rodajas muy finas. Cortar el tomate en rodajas gruesas. Engrasar ligeramente una cazuela redonda de barro. Repartir el ajo. Colocar en la fuente variando los colores con el ajo en el fondo. Rociar con aceite de oliva. Salpimentar.

Añadir las especias. Cocer en horno caliente a 200 º, habiendo antes tapado el recipiente con una tapa de barro o bien con papel de aluminio. Servir muy caliente con sémola de trigo.

Ver más recetas en Bibliotecas Virtuales