Tarta de Berenjena.

Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Tarta de Berenjena.

2 berenjenas.
2 huevos.
250gr. de crema.
30 gr. de sémola de trigo.
50 gr. de parmesano rallado.
1/2 cucharita de nuez moscada en polvo.
Sal y pimienta.

Cómo preparar Tarta de Berenjena.

Cortar las berenjenas en cuadritos. Verter estos cuadritos en un cuarto de litro de agua hirviendo con sal, pimienta y la nuez moscada y dejar cocer unos 3 minutos. Verter entonces la sémola y remover durante 2 minutos. Retirar de la lumbre. En un recipiente hondo poner los huevos, la crema y el queso parmesano y mezclar todo enérgicamente. Mezclar entonces estas dos preparaciones y verterlas en un molde para tartas. Hornear por 30 minutos a 180 °C. Esta tarta se puede comer caliente o fría y puede ser acompañada con un vinito blanco fresco.