Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Para el bizcocho:
130 gr de azúcar.
4 huevos.
170 gr de harina.
Un sobre de levadura de pastelería.
25 gr de cacao.
Para los mouses:
200 x 3 de nata para montar.
200 gr de chocolate Nestlé postres.
200 gr de chocolate con leche.
200 gr de chocolate blanco.
En primer lugar se hace el bizcocho base yo he hecho el del brazo de gitano y le he añadico 25 gr de cacao.
En Thermomix: se pone la mariposa en el vaso y se programa 2 minutos a 40º velocidad 3 y cuando acaba se vuelve a batir durante otros 2 minutos, pero ahora sin temperatura. Se incorpora la harina, la levadura y el cacao y se mezcla unos segundos a velocidad 3. Se extiende la masa en una bandeja sobre papel parafinado y se hornea de 10 a 15 minutos a una temperatura de 180º
Amasado tradicional: Batir las yemas con el azúcar, añadir la harina, el cacao y la leadura, y cuando esté todo integrado, incorporar las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes
Cuando el bizcocho se ha enfriado se cortan dos círculos del tamaño que va a tener la tarta y se reservan.
A continuacón se hacen las mouses de chocolate:
Se funde el chocolate negro al baño maría, se montan 200 ml de nata y se mezcla con el chocolate fundido y se pone en el fondo del molde o del aro de repostería, y encima se coloca uno de los círculos de bizcocho.
A continuación se hace la mousse de chocolate con leche de la misma manera: se funde el chocolate al baño maría y se mezcla bien con la misma cantidad de nata montada, se pone en el molde. Enc ima se pone el otro círculo de bizcocho y se termina con la mousse de chocolate blanco. Se iguala la superficie de la tarta y se mete en el congelador.
Se saca unas horas antes de consumir y se decora al gusto. Yo lo he hecho con unos corazones de chocolate decorados con transfers.
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