Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
300 ml de nata para montar.
250 gr de chocolate.
mermelada al gusto ( en este caso mermelada de crema de café, club del groumet).
jarabe para emborracharla.
Para la plancha:
3 huevos.
120 gr de harina.
120 gr de azucar.
Para el jarabe:
50 gr de azucar.
50 ml de licor.
20 ml de agua.
Ponemos la mariposa, los huevos y el azucar, 7 minutos 37º(40º) vel 3 1/2 quitamos la temperatura y a la misma vel y el mismo tiempo. Añadimos la harina, 6 seg, vel 3 1/2. Terminamos de integrar con la espatula y horneamos en un molde enmantequillado, tarda muy poquito en hacerse, como 20 min. Sacar, dejar enfriar y cortar dos discos.
Para preparar el jarabe: Ponemos todos los ingredientes en el vaso, 4 min, 90º vel 1.
Crema trufada: Ponemos en el vaso la nata, 100º 5 min, vel 2. Añadimos el chocolate y dejamos reposar unos seg. ponemos a velocidad 5 unos segundos hasta que nos quede una crema espesa.
Reservamos en el frigo, mejar hacer el dia anterior.
Montaje: Colocamos el primer disco que será el que nos quede en la parte superior una vez horneado, en el plato de servir y empapamos bien con el jarabe, cubrimos generosamente con la mermelada de café y ponemos una capa espesa de trufa, colocamos el otro disco encima previamente empapado con el jarabe y cubrimos completamente con la trufa, dejar en el frigo, mejor hacer el dia anterior. Queda mucho mas jugosa.
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