Tomates Fritos.

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Tomates Fritos.

1 Kg. de tomates maduros, o 1 lata de 1/2 Kg. de tomate natural triturado.
2 dientes de ajo muy picaditos.
1 cuch. sopera de pimiento (de los de freír) bien triturado.
1 cuch. sopera de cebolla muy picadita.
Sal.
1 chorreón de vino blanco.
2 hojitas de hierbabuena.
1 cucharadita de azúcar (para eliminar la acidez).
Aceite de oliva.

Cómo preparar Tomates Fritos.

Una vez que limpiemos los tomates, quitado el pellejo, las semillas y el caldo sobrante, los pasamos por el pasapuré. Si empleamos una lata de tomate triturado nos ahorramos estos pasos. Ponemos una sartén, o cazuela de barro, al fuego con un poco de aceite, el ajo, la cebolla y el pimiento. Sofreímos todo un poco, sin que se dore nada. Inmediatamente después, verteremos el tomate triturado, junto con el vino, el azúcar, un poco de sal y las hojas de hierbabuena. Dejamos que se fría a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Cuando veamos que comienza a espesar lo rectificamos de sal.

Retiramos las hojas de hierbabuena y servimos en salsera, como guarnición, o como principal acompañado de huevo frito, patatas u otros.