Porciones / número de personas: 4
Categoría: Huevos y Lácteos
Dificultad: Fácil
1 papa grande.
1 cebolla.
1 lata de atún al natural.
1/2 ají.
1/2 taza de aceite.
Sal.
4 huevos.
Pelar la papa y cortarlas en láminas muy finas. Cortar la cebolla, en rodajas muy finas, y el ají picado fino. Poner en una sartén con aceite caliente, sazonando con sal. Dejar freír con la sartén tapada y a fuego suave, removiéndolas un poco a ratos.
Cuando el conjunto esté blando y ligeramente dorado, quitar muy bien el aceite sobrante y añadir el atún. Mezclar y agregar los huevos batidos.
Cocinar la tortilla en la sartén bien caliente primero de un lado, haciendo incisiones en su base para que se vaya cocinando todo sin quemarse, y darle la vuelta con la ayuda de un plato o tapa. Dorar por ambos lados. Servir caliente.
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