TORTILLA de BERENJENAS.

Porciones / número de personas: 2
Categoría: Huevos y Lácteos
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar TORTILLA de BERENJENAS.

1 berenjena.
Media cebolla.
4 huevos.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cómo preparar TORTILLA de BERENJENAS.

Pelar la berenjena, cortarla en cuadraditos y dejarla un rato en agua. Ponerla a hervir en una cazuela con agua y un poco de sal durante 10 minutos, después escurrirla bien y reservarla Poner el aceite en una sartén al fuego y sofreír la cebolla.

Cuando esté transparente, se agrega la berenjena, se mezcla bien y se incorporan los huevos batidos con un poco de sal. Cuajar la tortilla por ambos lados y servir.