Variado de Marisco.
Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Variado de Marisco.
300 grs. De camarones de río (gambas).
200 grs. De ostiones.
300 grs. De camarones de mar (langostinos).
500 grs. De filete de corvina.
1 docena de mejillones.
1 docena de almejas.
250 grs. De calamares.
2 cebollas pequeñas.
3 zanahorias.
2 tallos de puerro.
4 limones.
3 tallos de apio.
1 cabeza de ajo.
3 tomates en pasta.
1/8 de onza de pimienta blanca.
1 manojito de cilantro.
Cómo preparar Variado de Marisco.
Primero ponemos a pochar los tallos de puerro, y los ajos, luego le agregamos los demas vegetales cortados en rodajas, aumentamos 1 litro de agua. Lavamos muy bien los mejillones y las almejas. Cuando el caldo empiece a hervir, agregamos los camarones de mar (langostinos) cortados en trozos.
Los ostiones y los camarones de río, los calamares previamente limpios; luego agregamos los mejillones y las almejas y por último, los filetes o lonjas pescado cortados en cubos (si se desea se puede dorar previamente los cubos de pescado, asi se evita que se deshagan, y quedan dorados y enteros). Todo se cuece a fuego suave durante 6 a 10 minutos, para después servirlo con limón y algo de guindilla o picante de la zona.
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