Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 90 minutos
Tiempo de cocción: 70 minutos
Categoría: Cocina internacional
Una taza de alubias blancas
Un chorro de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
2 rebanadas de tocino bien picado
Un puerro
Una cebolla
Una zanahoria
Media taza de guisantes
2 tallos de apio
Media taza de pasta
Media pastilla de caldo de carne
Perejil o cilantro
La sopa minestrone italiana está riquísima. Esta sopa es contundente, pero no pesada, y gusta a todo el que la prueba por su delicioso sabor. Utiliza, además, ingredientes que todo el mundo tiene en la nevera, y el resultado es una sopa exquisita, que te enamorará en cuanto la pruebes.
Para disfrutar de una riquísima sopa minestrone italiana lo primero que debemos hacer es poner las alubias en remojo la noche anterior.
A continuación, cuando vayamos a hacer la sopa, las escurrimos, las ponemos en una cacerola con agua nuevamente, y a fuego medio hasta que estén tiernas.
Mientras, preparamos el sofrito. Para ello echamos en una sartén la mantequilla y el aceite, y la ponemos a fuego medio.
Añadimos el tocino y sofreímos durante tres minutos. Después incorporamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio, todo bien picado, y sofreímos durante unos minutos más.
Añadimos el sofrito a las alubias, colocamos media pastilla de caldo de carne, salpimentamos, tapamos y dejamos que se cocine el conjunto durante 10 minutos.
Pasado este tiempo agregamos los guisantes y la pasta, y dejamos que se cocine durante unos minutos más.
Cuando la pasta esté lista añadimos el perejil o el cilantro, muy bien picado. Y ya tenemos la sopa lista para servir. ¡Deliciosa!
