Porciones / número de personas: 8 personas
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Marisco
8 vieiras
300 gr. de espárragos trigueros
Una pizca de aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca molida
Las vieiras con espárragos están deliciosas. Este plato es muy sabroso y lo mismo sirve para sorprender a tu familia con motivo de una fecha especial que para dejar con la boca abierta a tus invitados. Es sencillo de preparar y cuenta con la ventaja de que es muy vistoso.
Para disfrutar de unas riquísimas vieiras con espárragos lo primero que debemos hacer es abrir con un cuchillo las vieiras y extraer la carne. Después, las lavamos bien para quitarles toda la arena. Reservamos.
Aparte, quitamos la parte leñosa de los espárragos, los cortamos de igual tamaño y los cocemos en agua hirviendo con sal durante unos minutos. Después los sacamos y los refrescamos en agua fría. Reservamos.
Echamos el aceite en una sartén y la ponemos a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos las vieiras y los hacemos a la plancha, salpimentándolas. Deben quedar bien doradas por ambas caras.
Para emplatar colocamos en la base del plato los espárragos y encima las vieiras. Podemos decorar su superficie con alguna hierba aromática, pero tenemos que servir inmediatamente, antes de que se enfríen. ¡Deliciosas!
