Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil
12 choros o mejillones.
1 cebolla roja picada a lo largo.
2 ajíes mirasol molidos.
8 rodajas de pan de molde sin corteza.
1/2 litro de leche.
50 gramos de maní tostado molido.
2 cucharadas de ajo molido.
1 cucharada de aceite.
1 cucharada de chuño.
150 gr. de queso parmesano rallado.
2 copitas de pisco.
Comino.
Palillo.
Sal y pimienta.
3 huevos duros.
6 aceitunas de botija.
Perejil.
Remojamos los choros en agua, los limpiamos y los sancochamos en una olla durante media hora. Inmediatamente, colamos el caldo. Hacemos un aderezo con el ajo, la cebolla, la pimienta, el comino, el palillo y el ají mirasol molido. Lo freimos hasta que la cebolla esté transparente y después añadimos los panes previamente remojados y desmenuzados en la leche, y revolvemos hasta que todo se mezcle.
Vamos adelgazando el preparado con el caldo y leche hasta que espese, aproximadamente durante diez minutos. Añadimos los choros sin valva y el maní tostado molido, luego el chuño previamente diluido en el caldo y mezclamos todo añadiendo casi al final 2 copitas de pisco.
Espolvoreamos el queso rallado y lo horneamos durante 10 minutos.
Los servimos colocando las rodajas de huevo duro, aceitunas de botija y perejil picado finito.
Introducción de la receta
