Albondigas con rovellons

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Albondigas con rovellons

1 kg.de albondigas
1/2 copa de coñac
1 copa de caldo de carne
1 cebolla
3 tomates maduros
250 gr. de guisantes
1 pimiento rojo
1 pimiento verde 1 zanahoria
1 ajo
perejil
aceite de oliva
sal y pimienta

Cómo preparar Albondigas con rovellons

En una cazuela clocar aceite y cuando esté bien caliente, freír las albondigas. Una vez que estén a medio cocer, se retiran del fuego y se añade la cebolla previamente pelada y cortada muy fina. Cuando la cebolla haya adquirido un color dorado, incorporamos los guisantes pelados, el pimiento rojo y el verde (que lavamos y cortamos de manera pequeña) y, por último, la zanahoria (cortada a dados).
Esperamos unos minutos y agregamos el tomate rallado, el ajo y el perejil picados junto con un puñado de sal y pimienta. Dejar la preparación a fuego lento durante tres minutos. Cuando haya pasado el tiempo indicado, introducir a la cazuela el coñac. Luego comprobar la sal y rectificar si es necesario. Dejar tapada la cazuela por diez minutos más. Por último añadir las albóndigas y el caldo (caliente) y dejamos a fuego lento por unos veinte minutos más.