Albóndigas de zanahorias y nueces

Categoría: Entrantes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Albóndigas de zanahorias y nueces

500 gr. De zanahorias,
1 cebolla,
3 huevos,
4 cucharadas de queso rallado,
20 gr. De mantequilla,
10 nueces peladas,
30 gr. De pan rallado,
Aceite,
Harina,
Sal.

Cómo preparar Albóndigas de zanahorias y nueces

Cocinamos las zanahorias, que deberán estar previamente lavadas y raspadas. A continuación escurrimos y aplastamos hasta reducirlas a puré. Seguidamente pelamos y picamos la cebolla. Luego rehogamos en la mantequilla, y agregamos el puré de zanahoria. Cuando se haya incorporado debemos rehogar unos minutos más. Colocamos el puré en un cuenco y añadimos los huevos, el queso rallado, el pan rallado y las nueces. Se mezclan todos los ingredientes. Realizamos las albóndigas, pasamos por harina y freímos en el aceite bien caliente. Por último, escurrimos y servimos caliente.
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