Albondigas en Salsa Ranchera.
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Albondigas en Salsa Ranchera.
1 k. de molida de res de buena calidad como el sirloin.
2 huevos.
1/2 taza de leche.
1 taza (poco menos) de pan molido.
2 cdas. de cebolla picada bien, pero bien fino.
1/2 taza de arroz crudo lavado.
pizca de comino.
pizca de pimienta.
chorrito de salsa Maggy y salsa Inglesa.
Consomé en polvo si hace falta.
Salsa Ranchera:
2 jitomates grandes.
2 tazas de tomates pelados y lavados.
1 chile morita.
2 chiles anchos.
2 chiles de árbol secos.
1 diente de ajo.
1 trozo de cebolla.
1 cda. de manteca.
1 rama de epazote si tienen, hervida en el agua o caldo, luego se cuela.
Consomé en polvo el necesario.
agua o caldo para hacer la salsa.
Cómo preparar Albondigas en Salsa Ranchera.
Formen mezclando muy bien todo con las manos, las albóndigas del tamaño que crean apropiado y déjenlas tapadas mientras las ocupan en el refrigerador.
Se quitan los rabos a los chiles, si gustan, las semillas, y se cuecen con los jitomates y los tomates. Se muelen con agua o caldo, el ajo y un trozo de cebolla. Se pone la manteca en una cazuela en donde quepan salsa y albóndigas y se vacía la salsa. Añadir consomé al gusto. Se deja hervir tapada. Se comprueba el sazón. Se agregan las albóndigas y se baja la flama para que no reseque mucho la salsa y esta las cubrai. Se tapan y se dejan 15 minutos. Se mueven y se voltean por si quedó sin cubrir una parte, se tapan y se dejan en el fuego 5 minutos más. Se sirven con arroz rojo a la mexicana, o arroz blanco a la poblana.
