ALBONDIGAS VEGETARIANAS.

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar ALBONDIGAS VEGETARIANAS.

1/2 kg. de patatas.
200 gr. de zanahorias.
1/2 kg. de guisantes desgranados.
1 pimiento rojo.
2 huevos.
Harina.
Aceite de oliva.
Sal.
Agua.
1/4 l. de puré de verduras.

Cómo preparar ALBONDIGAS VEGETARIANAS.

Cueza las patatas, las zanahorias y los guisantes en agua con sal y un chorro de aceite. Una vez cocido, tritúralo todo hasta obtener un puré muy espeso. Agrega los huevos batidos a la pasta (si te queda demasiado ligera, lígala con harina de maíz diluida con agua). Da forma a las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite hasta dorarlas.

Sirve las albóndigas en una fuente con el fondo cubierto de puré de verduritas caliente, y acompaña con el pimiento rojo en aros.

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