Albondigas

Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Albondigas

Para las albondigas:

1 kilo de carne picada.
Un poco de pan rallado.
Un puñado de hojas de perejil.
De 2 a 3 huevos.
1 vaso de vino blanco Montilla Moriles.
Sal y pimienta.

Para la salsa:

Aceite de oiva virgen extra.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.

Cómo preparar Albondigas

En un bol se mezcla bien la carne picada con el perejil, el huevo y el pan rallado, en cantidad suficiente para poder formar las albóndigas, y se sazona con un poco de sal y pimienta, y se reserva. En una sartén adecuada, se calienta aceite y se pone a freir la debolla y los dientes de ajo, y cuando están dorados, se pasan al vaso de la baidora para triturar con un poco de agua. Este majado tambien se reserva.

En el mismo aceite se frien las albondigas. A mi me gusta mojarme las manos en vino blanco de cocina para hacerlo. De ese modo están mas ricos y se hacen más facilmente. Se frien por tandas y se van poniendo en una cacerola. Cuando están todas las albondigas, se añaden unas cucharadas del aceite donde se han frito y un vaso de vino blanco, se deja a fuego fuerte unos minutos, y a continuación se añade el majado de cebolla y ajo que teniamos reservado. Se cubren de agua, se añade un poco de sal y pimienta y las hojas de laurel, y se deja a fuego medio hasta que se queda reducida la salsa.

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