Bacalao a la Riojana

Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Bacalao a la Riojana

1 Kg. de bacalao en trozos
3 cebollas
2 pimientos rojos
4 pimientos verdes
3 dientes de ajo
Salsa de tomate natural
Sal
Aceite de oliva

Cómo preparar Bacalao a la Riojana

Ponemos abundante aceite de oliva en una olla profunda y freimos los ajos, a fuego bajo. Ponemos los trozos de bacalao desalados a freir (si teniamos bacalao salado, habrá que ponerlo en agua 24 horas antes de cocinarlo, y cambiarle el agua varias veces). Dejamos confitar el bacalao unos 15 minutos (a fuego bajo). Sabemos cuando está en su punto, cuando se separan las lascas del bacalao con un tenedor.

Mientras tanto, en otra sartén vamos haciendo la salsa. Para ello cortamos las cebolla en juliana y las sofreimos en un chorro de aceite. Metemos los pimientos verdes y rojos enteros en el horno, a 180 grados, durante 20 minutos. Los añadimos cortados en juliana a la cebolla pochada y dejamos sofreir todo siete minutos. Entonces le añadimos la salsa de tomate natural. Vertemos la salsa por encima del pescado, y a disfrutar.

Foto: http://www.flickr.com/photos/xurde/1350712517/

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Introducción de la receta

El bacalao a la riojana es un sabroso plato de pescado con hortalizas y tomate, sencillísimo de hacer.

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