Bacalao a la Siciliana.

Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Bacalao a la Siciliana.

Un buen lomo de bacalao salado y sin espinas.
Un poco de harina.
1/2 taza de aceite de oliva.
3 dientes de ajo.
750 gr de tomatesde pera pelados y sin semillas.
1/2 taza de caldo de verduras.
50 gr de pasas sultanas.
50 gr de piñones tostados.
Sal y pimienta negra.
Un poco de perejil.

Cómo preparar Bacalao a la Siciliana.

En primer lugar hay que desalar el bacalao, y para ello se pone en agua fría durante unas 24 horas, cambiando el agua al menos tres veces. Se deja en agua hasta que se obtiene el punto optimo de sal: para ello lo mejor es desgajar un poquito y probarlo. Se corta el lomo en trozos, se comprueba que no tiene espinas, se seca con papel de cocina y se pasa por harina. Se pone el aceite en una sartén grande y cuando está caliente se van dorando los trozos de bacalao por todos lados, se sacan y se reservan.

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