Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 80 minutos
Tiempo de cocción: 70 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
2 berenjenas
150 gr. de carne picada
Una cebolla
100 gr. de queso rallado
Sal
Pimienta negra
2 dientes de ajo
100 gr. de champiñones
100 gr. de salsa de tomate
Aceite de oliva virgen extra
Para disfrutar de unas riquísimas berenjenas con carne y champiñones lo primero que debemos hacer es asar las berenjenas al horno tras cortar las por la mitad, a lo largo y hacer unos cortes superficiales en la superficie.
Precalentamos el horno a 180º C y asamos las berenjenas 20 minutos. Después las sacamos y las dejamos enfriar. Retiramos la pulpa sin romper la piel y la cortamos en pequeños dados. Reservamos.
Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén, a fuego medio. Sofreímos los ajos, bien picados y después añadimos la cebolla cortada y pochamos durante 10 minutos a fuego suave.
Mientras, limpiamos los champiñones con un trapo húmedo. Retiramos los tallos y picamos todo. Después los añadimos a la sartén y los sofreímos cinco minutos más.
Incorporamos después los trozos de berenjena y pochamos 15 minutos más. Y por último incorporamos la carne picada, sofreímos y después añadimos la salsa de tomate. Salpimentamos, removemos y reservamos.
Precalentamos el horno a 200º C. Colocamos las pieles de berenjena en una fuente de horno y las rellenamos con la mezcla.
Espolvoreamos el queso rallado y horneamos 20 minutos. Después, servimos bien calientes. ¡Deliciosas!
Introducción de la receta
Las berenjenas con carne y champiñones están deliciosas. Estas berenjenas son un plato muy sencillo de hacer, aunque no tengas experiencia en la cocina. Además, es muy versátil, ya que puede salvarte de más de un apuro, como cuando tienes que preparar una comida rica porque tienes invitados en casa.
