Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 90 minutos
Tiempo de cocción: 75 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Moderado
400 gr. de habichuelas
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
2 chorizos
1 trozo de morcilla
1 pizca de comino
1 pizca de cilantro
Pimienta negra
1 hoja de laurel
125 ml. de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Tras haber tenido las habichuelas en agua desde la noche anterior, pelamos y picamos la cebolla y troceamos el pimiento y el ajo. Rallamos el tomate y lo reservamos.
Ponemos en una olla, a fuego medio, tres cucharadas de aceite y echamos la cebolla y una pizca de sal. Cuando esté ligeramente pochada añadimos el ajo y el pimiento. Y cuando todos los ingredientes estén blandos se añade el tomate rallado, pimienta negra al gusto, el comino y el cilantro y la hoja de laurel.
Cuando todos los ingredientes estén bien sofritos se añade una cucharada pequeña de pimentón y el vino, dejándolo reducir unos minutos.
Trituramos el sofrito con una batidora después de retirar la hoja de laurel, que añadiremos a la mezcla una vez triturada.
Colocamos el sofrito triturado en la olla e incorporamos las habichuelas previamente escurridas. Después, las cubriremos con agua hasta dos veces más de su volumen. Posteriormente, incorporamos el chorizo y la morcilla, tras haberlos lavado previamente, y ponemos el fuego más alto.
Cuando empiece a hervir, bajamos a fuego medio y lo dejamos durante una hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Si vemos que se está quedando sin caldo añadiremos agua.
Cuando esté listo el guiso retiramos la olla del fuego y lo dejamos reposar antes de servir.
Foto: http://www.flickr.com/photos/galant/
Introducción de la receta
