Berenjenas en Salmuera
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Berenjenas en Salmuera
Berenjenas
Sal gorda
Aceite de oliva y vinagre
Ajo
Pimiento verde o guindilla
Tomillo y orégano
Cómo preparar Berenjenas en Salmuera
Pelamos las berenjenas y las cortamos en ruedas finas. Colocamos en capas alternativas de sal gorda y berenjena. Colocamos un peso encima y las dejamos 48 horas. Una vez pasado el tiempo lavamos la berenjena y las colocamos en un bote esterilizado alternando capas de berenjena y especias con ajo picado y pimiento verde muy picadito o guindilla si queremos que pique. Una vez lleno el bote rellenamos el bote con vinagre, cerramos y dejamos 12 horas más. Pasado el tiempo necesario quitamos el vinagre presionando y lo sustituimos por aceite de oliva. Si se deja en reposo un par de días está mejor.
