BISCUIT DE HIGOS CON SALSA DE NUEZ

Porciones / número de personas: 4PERSONAS
Tiempo de Preparación: 1 hora
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar BISCUIT DE HIGOS CON SALSA DE NUEZ

250 GR DE HIGOS PASOS
1/2 L. DE NATA LIQUIDA
200 GR. DE AZUCAR
2 HUEVOS.

PARA LA SALSA DE NUEZ:
100 0 150 GR DE AZUCAR
1/2 L. DE NATA
50 GR. DE NUECES

Cómo preparar BISCUIT DE HIGOS CON SALSA DE NUEZ

MACERAR LOS HIGOS EN OPORTO, O COANTREAU, DE 1 NOCHE A OTRA, TRITURAR CON UN POCO DE NATA O LECHE MONTAR LAS CLAR Y LA NATA POR SEPARADO, ELABORAR EL ALMÍBAR CON EL AZÚCAR Y UN CHORRO DE AGUA DE HEBRA FLOJA. MONTAR LAS YEMAS AL CALOR Y AGREGAR EL ALMÍBAR, MEZCLAR CON LOS HIGOS TRITURADOS CON LAS CLARAS Y LA NATA (PRIMERAMENTE REDUCIR UN POCO DE OPORTO Y CARAMELIZAR EL MOLDE), Y RELLENAR EL MOLDE CON EL PREPARADO Y CONGELAR.
SALSA DE NUEZ: HACER UN CARAMELO RUBIO,AÑADIR LA NATA Y LAS NUECES TROCEADAS Y DAR UN HERVOR

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