Bolitas de batata
Porciones / número de personas: 4
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Bolitas de batata
2 boniatos
100 gr. de fideos de chocolate
100 gr. de fideos de colores
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de azúcar
agua
cacao amargo en polvo
hojas de menta
- Para el merengue:
3 claras
3 cucharadas de azúcar
Cómo preparar Bolitas de batata
Con un cepillo y agua limpiar bien las batatas. A continuación introducirlas en una cazuela para darles cocción aproximadamente durante treinta minutos. Una vez cocidas, se las escurren, se las deja templar y por último se las pela. Luego se deberá formar una masa homogénea, para ello deberá aplastar las batatas con un tenedor. Posteriormente se le incorpora azúcar y canela y nunca se deja de mezclar. Cuando se haya compactado bien la masa, se forman bolitas que se pasarán la mitad por los fideos de colores y la otra mitad por los fideos de chocolate. Para que las bolitas sean más compactas, pueden introducirlas por treinta minutos en el frigorífico. Las claras deberán ser montadas con una batidora eléctrica de varillas. Una vez que tomaron cuerpo, se añade tres cucharadas de azúcar: es importante que vaya incorporando las cucharadas de azúcar una por vez. Se sigue montando. Luego colocamos el merengue en una manga pastelera. Por último, se espolvorea el plato con cacao en polvo y colocamos pequeños montoncitos de merengue para ubicar por encima las bolitas. En seguida, se sirve.
