Caldereta de Cordero.

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Caldereta de Cordero.

1 kg y 1/4 de cordero.
150 g de jamón.
2 cebollas medianas.
1 tomate.
2 pimientos verdes.
4 dientes de ajo.
1 vasito de vino tinto.
Harina.
1/2 vaso de aceite de oliva.
Laurel.
Perejil.
Pimienta.
Sal.

Cómo preparar Caldereta de Cordero.

Cortamos el cordero en trozos pequeños. Picamos las cebollas, el tomate, los ajos, los pimientos, el jamón, el perejil y lo mezclamos todo. En una cazuela de barro, calentamos el aceite a fuego medio/alto y doramos el cordero un poco. Luego, añadimos el picadillo y lo revolvemos de vez en cuando.

Cuando la cebolla ya se vea hecha, echamos el vino y un vaso de agua. Añadimos un par de hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocemos a fuego lento, hasta que el cordero se vea tierno. Mantendremos la cazuela tapada, para que conserve el sabor.

Cuando el cordero está tierno, añadimos una cucharada de harina a la salsa para que espese, y dejamos que cueza unos minutos más. Lo servimos en la misma cazuela.

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Introducción de la receta

La caldereta de cordero es un plato típico de Castilla la Mancha, y formas parte de la ruta gastronómica Cervantina, pues aparece en el Quijote.

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