Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 720 minutos
Tiempo de cocción: 120 minutos
Categoría: Cocina internacional
Medio kilo de callos
250 gr. de garbanzos
250 gr. de chorizo
Una taza del caldo
2 cebollas
4 dientes de ajo
4 tomates maduros
Un poco de pimentón
Una cucharadita de comino
2 cucharaditas de cúrcuma
Sal
3 cucharadas de aceite de girasol
Pimienta
Un chorrito de zumo de limón
Para disfrutar de unos riquísimos callos con chorizo, lo primero que debemos hacer, la noche anterior, es poner los garbanzos a remojo en abundante agua.
Por la mañana, lavamos bien los callos y los ponemos a remojo en agua con un chorrito de limón, durante una hora.
Después, echamos los garbanzos y los callos en una olla a presión, con abundante agua y sal, a fuego medio, durante otra hora, hasta que estén blandos.
Mientras, pelamos y picamos la cebolla, el ajo y los tomates, y cortamos el chorizo en algunos trozos.
Ponemos una cacerola grande al fuego con un poco de aceite, donde doramos ligeramente el chorizo. Reservamos.
En la misma olla, sofreímos la cebolla, el ajo y el tomate. Añadimos el caldo, la cúrcuma, el comino, el pimentón, y salpimentamos.
Mezclamos bien y añadimos posteriormente los garbanzos, los callos y el chorizo. Bajamos el fuego y dejamos que todo se vaya haciendo durante media hora, aproximadamente. ¡Delicioso!
Introducción de la receta
Los callos con chorizo son un plato típico de la cocina española y de algunos países de Latinoamérica. Los callos son tripas de cerdo, cordero o res, que combinados con garbanzos y con el añadido del chorizo dan como resultado un plato riquísimo para todo el que lo prueba.
