Receta de Carapulcra.

 
 
 
 
Recetas de Cocina Recetas Thermomix Recetas de Postres Recetas de Pasta Añade tu RecetaConéctate o Regístrate
Menu
Aperitivos y Tapas
Arroces
Aves
Carnes
Cocina Internacional
Cócteles y Bebidas
Ensaladas
Entrantes
Guarniciones
Huevos y Lácteos
Marisco
Microondas
Panes y Bollos
Pasta
Pescado
Postres
Salsas
Sopas y Cremas
Thermomix
Verduras y Legumbres
Recetas de Navidad

Buscador de Recetas
Buscar


Recetas de Cocina Buscadas
pollo relleno, sushi, tarta tres chocolates, espinacas, brownie, macarrones, pan dulce, mejillones, queque, solomillo de cerdo,...

Top Recetas de Cocina
None Found
 

Login
Nombre de Usuario

Contraseña

¿Todavía no tienes una cuenta? Puedes crearte una. Como usuario registrado podrás incluir tus propias recetas y editarlas.

Cocineras/os Conectados
Actualmente hay 952 cocineras/os conectadas/os

Eres un usuario anónimo. Puedes registrarte aquí

Numero de Recetas
El Recetario tiene ya
6918
Recetas de Cocina

Las Recomendaciones del Chef

Receta de Lasaña boloñesa (Lasagna bolognese, Italia)
Lasaña boloñesa (Lasagna bolognese, Italia)
Receta de Ensalada de alubias, pez espada y espárragos
Ensalada de alubias, pez espada y espárragos
Receta de Pan de Pascua
Pan de Pascua
Receta de Calzone con jamón cocido
Calzone con jamón cocido

 
Recetario de Cocina en Facebook

CARAPULCRA.

 

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Cocina Internacional, Aves
Dificultad: Fácil



Ingredientes para preparar Carapulcra.



1/2 kg. de papa seca de papa amarilla (color ámbar).
1/2 kg. de gallina troceada (o pollo).
3 cucharadas de manteca o aceite.
1/2 kg. de carne de cerdo (pecho o chicharrón).
1/2 taza de maní tostado sin sal.
2 cucharadas de ají panca licuado.
1 cucharada de ají amarillo licuado.
1 cebolla roja.
2 cucharadas de ajo molido.
pimienta, comino.
2 cucharadas de oporto.
2 cucharadas de Pisco.
1 taza de caldo de gallina.
6 rosquitas de manteca o 6 galletas de vainilla.
2 clavitos de olor y 1 raja de canela.
1 pedazo de chocolate amargo.

Conversor de Medidas (Peso, Temperatura o Volumen)

Cómo Preparar Carapulcra.

Limpiamos la papa seca de papa amarilla (color ámbar) y la tostamos en una sartén sin grasa durante unos minutos, hasta que quede color ámbar dorada oscura y luego la ponemos a remojar en agua el día anterior o por lo menos 2 horas antes. Luego la lavamos varias veces, hasta que el agua salga cristalina.

Freimos en aceite o manteca 1 cebolla roja picada menudito, hasta que esté casi dorada. Agregamos las cucharadas de ajo molido, pimienta y comino. Añadimos el chancho en trozos y la gallina o pollo.

Agregamos dos cucharadas de ají panca licuado, 1 cucharada de ají amarillo en pasta, 2 clavitos de olor y 1 raja de canela a la olla con la cebolla refrita. Dejamos que dore todo y luego ponemos agua que cubra y lo hacemos 10 minutos.

Agregamos la papa seca escurrida y lo hervimos hasta que la papa esté casi blanda. Agregamos el oporto y el Pisco. Licuamos el maní tostado pero que quede a medio moler y lo añadimos a lo anterior. Aumentamos el caldo y las rosquitas de manteca o galletas de vainilla en trozos pequeñitos para que se terminen de deshacer en la cocción.

Lo hacemos unos 15 a 20 minutos a fuego bajo. Movemos de vez en cuando hasta que la papa esté cocida. Añadimos el chocolate amargo rallado, lo dejamos reposar antes de servir.

Lo podemos acompañar con arroz blanco.

Este plato es tradicional hacerlo en cazuela de barro.
 
Versión imprimible |
 
enviar por Email esta receta




Ver Recetas Relacionadas >>
¿Quieres encontrar más recetas? ¡Búscalas en Google!
Fuente:
Contribución de: thermica en sábado, marzo 24. 2007 en 10:55:19
Vota por la receta Carapulcra.
Valoración de la Receta: 2.05
 
votos: 417
 
 
 
 
 
 
Recetas Relacionadas

Nombre de la receta Lecturas Votos Categoría Enviada por
 
Pollo al Ajillo. 347851
 
 2.7537 Aves cocinilla
 Muslos de Pollo al Horno 176564
 
 2.7351 Aves vali
 
Ensalada de pasta (Insalata di pasta, Italia) 164853
 
 2.6418 Ensaladas, Cocina Internacional, Pasta PierPaolo
 Pechugas de pollo al horno 161165
 
 2.8688 Carnes, Aves blax
 
Pollo alla cacciatora (Pollo a la cazadora, Italia) 118532
 
 2.0996 Cocina Internacional, Aves PierPaolo
 
Pollo a la cerveza (pollo alla birra) 115387
 
 1.8013 Cocina Internacional, Aves PierPaolo
 PAVO al HORNO. 106853
 
 2.2637 Aves candida
 
Muslos de Pollo a la Cerveza. 104219
 
 2.6481 Aves doli
 TACOS de CARNE. 95257
 
 2.1821 Carnes, Cocina Internacional ainoa
 Pollo al microondas 87408
 
 2.6892 Aves, Microondas Mayrit
 
Pollo al Horno con Patatas y Especias. 87160
 
 2.5849 Aves vali
 Alitas de pollo adobadas al horno 79738
 
 2.3489 Aves andrea
 PECHUGA de POLLO (Microondas). 79194
 
 2.5070 Aves, Microondas rosalina
 POLLO al HORNO con PAPAS. 76985
 
 2.6335 Aves doli
 POLLO a la CREMA. 76896
 
 2.5344 Aves thermica

¿No encuentras la receta que necesitas? ¡Búscala en Google!
 

Aperitivos y Tapas
(764)
 

Arroces
(253)
 

Aves
(376)
 

Carnes
(812)
 

Cocina Internacional
(368)
 

Cócteles y Bebidas
(327)
 

Ensaladas
(419)
 

Entrantes
(591)
 

Guarniciones
(204)
 

Huevos y Lácteos
(257)
 

Marisco
(322)
 

Microondas
(91)
 

Panes y Bollos
(694)
 

Pasta
(319)
 

Pescado
(628)
 

Postres
(1110)
 

Salsas
(279)
 

Sopas y Cremas
(313)
 

Thermomix
(292)
 

Verdura y Legumbres
(801)
Recipe Module by Jens http://visayas.dk ©
 
 
 
 
Todos los derechos reservados © 2005 - 2014
Recetario de Cocina - Recetas de Cocina Faciles ha sido creada con PHP-Nuke