Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 95 minutos
Tiempo de cocción: 3 minutos
Categoría: Entrantes
Dificultad: Moderado
7 gr. de sal
1 foie de 1/2 kilo
2 gr. de azúcar
2 cucharadas soperas de Armagnac o brandy
3 gr. de pimienta
Introducimos el foie en agua fría durante una hora aproximadamente.
Mientras, en un bol mezclamos la sal, la pimienta, el azúcar y el Armagnac o el brandy. Cuando esté listo el foie lo sacamos del agua, lo secamos y lo untamos con la mezcla.
Envolvemos el foie apresándolo con un papel film válido para ser introducido en el microondas. Ataremos los extremos procurando que no quede aire en su interior. El aspecto que debe tener es el de un caramelo gigante.
Lo introducimos en el microondas, a temperatura máxima, y lo dejamos 40 segundos. Transcurrido este tiempo, lo dejamos reposar un minuto fuera del microondas. Lo volteamos y lo introducimos de nuevo, dejándolo otros 40 segundos más.
Por último, lo dejamos reposar media hora y lo introducimos en el frigorífico para que se termine de enfriar. Lo ideal es dejarlo un par de días antes de consumirlo, para que quede más rico.
Foto: http://www.flickr.com/photos/sunday_driver/
Introducción de la receta
