Cazuela de pasta, espinaca y alcaucil
Porciones / número de personas: 4
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Moderado
Ingredientes para preparar Cazuela de pasta, espinaca y alcaucil
250 gr. de pasta corta
300 gr. de hojas de espinacas
3 alcauciles grandes
Aceite
Agua
Sal
-Para la vinagreta:
1 trozo de morrón rojo
1 diente de ajo
1 cebolla de verdeo
1 hoja de espinaca
Aceite
Vinagre
Sal
Cómo preparar Cazuela de pasta, espinaca y alcaucil
En un recipiente con agua, sal y aceite se cocina la pasta. Una vez cocida se escurre y reserva. Para la preparación del alcaucil lo primero que hay que hacer es sacar las hojas exteriores, para luego cortar las puntas que no serviran para el contenido del plato. La parte del alcaucil que se aprovecha se deberá cortar en julianan y se coloca en una sartén con aceite y sal a rehogar. Cuando se comiencen a ablandar, se añade la espinaca cortada también en juliana y se saltea todo junto. Cuando está bien salteado se agrega la pasta, se mezcla y se rectifica la sal. Para la presentación del plato se vierte la pasta con los alcauciles y las espinacas en una fuente y se acompaña con una vinagreta que se prepara de la siguiente manera: se debe procesar el morrón, el ajo, la cebolla de verdeo y hoja de espinaca. Es importante que todos los ingredientes estén bien picados, luego se le añade dos cucharadas de vinagre y sal. Se sirve.
