Panqueques con Espinaca.

Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Panqueques con Espinaca.

1 taza de harina cernida.
3 huevos.
1 taza de leche.
2 tazas de espinacas (pueden utilizarse las que vienen congeladas).
Agua para hervir las espinacas por 5 minutos.

Para la Salsa de Queso.

1 taza de leche.
50 grs. de mantequilla.
Sal a gusto.
Pimienta a gusto.
2 cucharaditas de maicena.
1/2 taza de queso mozarella.

Cómo preparar Panqueques con Espinaca.

Batir los 3 huevos enteros, luego agregar la taza de leche y finalmente la harina cernida. Revolver hasta que no quede ningún grumo de harina.

Calentar el sartén con una gota de aceite. Hechar de cucharadas. Se puede utilizar el cucharón y una porción de este estaría bien por porción. Una vez que se despeguen las orillas voltear el panqueque, esto dura un minuto aproximadamente.

Hervir la leche junto con la mantequilla, agregar sal y pimienta. Cuando hierve la leche , retirar del fuego. En una taza disolver las dos cucharadas de maicena en agua fría. Agregar a la leche. Revolver hasta que espese. Colocar a fuego bajo y agregar el queso y dejarlo ahí hasta que se disuelva todo. Debe quedar una salsa muy espesa.

Luego agregar las espinacas cocidas y estiladas. Armar el panqueque, estirándolo y colocando la mezcla anterior esparcida por todo el panqueque. Se puede espolvorear con más queso. Enrollar y servir solo o acompañado

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