Chutney de mango y jengibre
Categoría: Salsas
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Chutney de mango y jengibre
cuchara sopera jengibre
dl. zumo de manzana
ml. vinagre de manzana
1/4 cuchara sopera cardamomo molido
ml. melaza
narajas chinas cortadas por la mitad
ud. mango pelado y cortado en gajos
chalota
cuchara sopera pimienta verde en grano
Cómo preparar Chutney de mango y jengibre
Para el chutney de mango y jengibre se debe mezclar el jugo de naranja, el jengibre, vinagre, cardamomo y melaza en una sartén para fomrar un almíbar, que debe ser llevado a ebullición y mantener el almíbar a fuego suave.
Cocinar a fuego lento y por separado las naranjitas, el mango y las chalotas aproximadamente por un minuto. Luego se debe escurrir bien y reservar. Una vez listo el almíbar se le añade la pimienta verde y se rectifica la sazón. Luego se reduce el líquido, preferentemente a la mitad, y se lo deja en el fuego alrededor de unos diez minutos hasta lograr la consistencia adecuada. Cuando adquirió la densidad suficiente, se deja enfriar y se le incorporan el mango, las naranjitas y las chalotas. Se reserva.
