Chutney de Mango.

Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Chutney de Mango.

1/2 kg de mango.
4 hojas de laurel.
5 cucharaditas de sal.
60 g de dátiles secos.
60 g de pasas.
60g de almendras.
30 g de pistachos.
1/2 kg de azúcar.
1 cucharadita de cayena.
4 clavos molidos.
8 gr de pimienta molida.
2 barras de canela.
1/4 de cucharadita de nuez moscada.
1 cucharada de comino.
1 cucharada de jengibre.
Pizca de cardamono.
Jugo de limón.
Vinagre.
Agua.

Cómo preparar Chutney de Mango.

Poner mango a medio madurar rallado en una cazuela con 1 decilitro de agua, laurel y sal. Cocer tapado, sin que hierva, hasta que se ablande. Entretanto, cocer dátiles con 1 decilitro de vinagre. Sacarlos y cortarlos finamente. Hacer un almíbar con azúcar y el vinagre restante y añadirlo al mango cocido y los dátiles con las siguientes especias: cayena, clavos molidos, pimienta molida, canela, nuez moscada, comino, jengibre y cardamomo. Cocer hasta obtener un puré espeso. Añadir pasas, pistachos, almendras y jugo de limón. Cocer suavemente hasta que espese. Enfríar.
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