Porciones / número de personas: 8
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
1 vasito de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
100 gramos de almendras tostadas.
1 pizca de azafrán.
1 cebolla grande picada.
1 ramito de cilantro.
300 gramos de ciruelas pasas.
4 huevos cocidos.
1 cucharadita de jenjibre en polvo.
3 cucharadas de miel.
2 pastillas de caldo.
2 kilos de pierna de cordero.
1 cucharadita de pimienta negra molida.
1 cucharadita de sésamo.
Se pone la carne cortada en trozos como de ración con el aceite, la sal, las pastillas de caldo, la pimienta, la cebolla, los dientes de ajo picaditos, el jengibre y unas hebras de azafrán.
Se rehoga unos dos minutos y se agrega la miel. Añadir agua hasta cubrir la carne. Cerrar la olla exprés y se deja cocer unos 20 minutos. Se abre la olla y se ponen las ciruelas y el ramito de cilantro. Probar para que quede picante-dulce y rectificar de sal.
Se vuelve a poner al fuego para que se reduzca la salsa y la carne esté tierna. Colocar la carne sobre una fuente con las ciruelas alrededor y las almendras tostadas por encima. Los huevos cocidos, y partidos a lo largo, se ponen alrededor de la carne con la yema hacia arriba. Espolvorear por encima un poco de sésamo previamente tostado.
