Porciones / número de personas: 6
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
3 kilos de batatas chiquitas.
agua hirviendo.
Azúcar.
4 clavos de olor.
Lavar bien las batatas y ponerlas a hervir en agua hirviendo; cuando ya estén cocidas retirarlas y pelarlas.
Una vez preparadas , se pesan 3/4 kilos de azúcar por cada kilo de batatas.
Se pone el azúcar en una cacerola de cobre, se la cubre bien de agua y cuando ha hervido cinco minutos se le agregan las batatas y los clavos de olor. Se dejan cocinar a fuego lento hasta que las batatas vayan tomando un color dorado y el almíbar se haya vuelto espeso.
Al hervirlas no se deben dejar recocer.
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Introducción de la receta
