Lo primero que haremos será la compota de manzana, que emplearemos como relleno. Para ello pelamos, quitamos el carozo y troceamos las manzanas. Las ponemos a calentar en una olla con un poco de agua, unas gotas de limón, azúcar y una rama de canela. Dejamos que hiervan unos 30 minutos, removemos para que se deshagan las manzanas por completo. Y dejamos la compota a enfriar.
Por otro lado, extendemos una lámina de hojaldre sobre una placa de horno, cubierta de papel para hornear. Pinchamos la masa con un tenedor, para evitar que suba cuando la pongamos en el horno.
Cubrimos la base con la compota de manzana, cubrimos la compota con la lámina de hojaldre que nos queda y cerramos los bordes. Esta lámina también la pincharemos con un tenedor, por toda su superficie y la pintaremos con el huevo batido, para que quede dorada. Espolvoreamos una buena cantidad de azúcar sobre la tarta, para que al hornear se forme costra. Precalentamos el horno a 220º y hacemos la tarta de 25 a 30 minutos.
