Ensalada de alubias, pez espada y espárragos

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Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Ensalada de alubias, pez espada y espárragos

Ingredientes para 2 personas:
1 tarro de alubias cocidas, 2 filetes de pez espada, 1/2 manojo de
espárragos trigueros, 1/4 de cebolla morada, aceite, sal, menta, eneldo,
albahaca, perejil, orégano, vino blanco.

Cómo preparar Ensalada de alubias, pez espada y espárragos

Algo que se me ocurrió ayer, rápido y muy rico (espero que os guste la idea).

En una olla, poner los espárragos a hervir en agua salada durante unos 10 minutos.

En una sartén, con un poco de vino blanco, cocinar los filetes de pez espada (vuelta y vuelta).

Cuando estén listos, sacar los filetes y conservar el liquido, añadir un poco de aceite y saltear los espárragos escurridos y troceados, para darle sabor.

Mientras que se enfríen los espárragos y el pez espada, lavar bajo agua fría las alubias y escurrir.

En un bol, poner las alubias, los espárragos y el pez espada troceado.

Añadir la cebolla y la hierbas picadas, salar y remover.

Servir con aceite en crudo.

Recomiendo un vino blanco afrutado.

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