Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
300 gr. de judías verdes
Sal
1 kg. de patatas
Agua
2 zanahorias
Aceite de oliva
1 limón
Mayonesa
2 latas de atún en aceite
2 huevos cocidos
En primer lugar, lavamos las patatas. A continuación las metemos en una olla con agua y la ponemos a fuego medio durante media hora aproximadamente, hasta que veamos que las patatas están blanditas. Retiramos del fuego y las dejamos enfriar. Cuando estén completamente frías las pelamos y las cortamos en cuadrados.
Volvemos a poner una cacerola con agua al fuego e incorporamos en esta ocasión las judías verdes y las zanahorias, peladas y cortadas. Echamos un poco de sal y las dejamos cociendo hasta que estén listas. Después, quitamos el agua y dejamos que se enfríen.
Mientras, ponemos los huevos en una cacerola con agua con sal y dejamos que se cuezan. Pelamos y reservamos.
A la hora de hacer la ensalada echamos todos los ingredientes que tenemos preparados en un bol, junto con el atún, pero habiendo escurrido previamente el aceite. Añadimos un poco de zumo de limón y los huevos cocidos, cortados a rodajas o en cuartos, a nuestro gusto.
Para terminar, incorporamos mayonesa al conjunto, removemos bien y servimos. ¡Listo!
Foto: http://www.flickr.com/photos/bmente/3652961672/
Introducción de la receta
