Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
100 gramos de castañas
200 gramos de escarola
2 zanahorias
2 tallos de apio blanco
1 hinojo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
50 gramos de nueves
pimienta y sal
Hacemos un pequeño corte con un cuchillo a cada una de los castañas y las ponemos a coces en una olla con agua fría y sal durante unos 40 minutos. Las dejamos enfríar, las pelamos y cortamos en trocitos.
Lavamos el escarola, y la pasamos a una ensaladera. Pelamos las zanahorias y las cortamos en tiras, al igual que el hinojo. Quitamos los filamentos del apio y lo cortamos en trocitos. También colocamos estos ingredientes en la ensaladera.
Meclamos el aceite de oliva con el vinagre balsámico, la pimienta y una pizca de sal. Aliñamos la ensalasa con esta mezcla y añadimos las castañas y las nueces.
