Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
1 bolsa de ensalada variada (escarola, achicoria, lechuga
)
4 rodajas de queso rulo de cabra
4 hojas de endivia o de cogollo de lechuga, más bien grandes
1 bolsita de pipas peladas
1 cebolleta pequeña
4 cucharadas de mermelada de fresa, frambuesa o mora
Para la vinagreta:
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de Jerez
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de salsa de soja
La ensalada ya viene lavada y troceada, por lo que lo único que tenemos que hacer es repartirla en los cuatro platos donde la vamos a servir. A continuación lavaremos las hojas de endivia o lechuga; si vamos a utilizar endivias, hay que raspar el interior de las hojas con una cucharilla para quitar la pelusilla que las hace amargas. Ponemos una hoja de endivia o de cogollo en cada plato, y sobre ella depositamos la cucharada de mermelada.
En un cuenco o bol mediano ponemos los ingredientes de la vinagreta: el aceite, el vinagre, la mostaza y la salsa de soja. Se bate enérgicamente hasta emulsionarla y conseguir que quede más bien espesa; después se sala ligeramente la ensalada y se vierte la vinagreta por encima, repartiéndola entre los platos.
En una sartén o plancha muy caliente con unas gotas de aceite colocamos las rodajas de queso; cuando veamos que empiezan a tostarse por un lado les daremos la vuelta, para después colocarlas inmediatamente en los platos, encima de la ensalada. Repartimos las pipas peladas por encima del queso y servimos las ensaladas inmediatamente.
Introducción de la receta
