Porciones / número de personas: 6
Categoría: Cocina internacional
Dificultad: Fácil
1 pato.
1/2 kilo de cebolla.
Ají molido.
Aceitunas negras.
2 huevos duros.
1/2 litro de aceite.
Vinagre.
Camotes amarillos.
Lechuga.
Sal y pimienta.
Cortar el pato en presas.
Poner en una cacerola el aceite y cebolla picada fina, el ají, pimienta y sal. Freír esto y luego y después quitar las cebollas y dorar allí las presas de ave, agregarle caldo o agua y dejar hervir hasta que estén cocidas, sacarlas y dejarlas enfriar.
Salsa de Cebollas
Cortar las cebollas en cuatro y cocinarlas en un poco de vinagre dándoles un hervor. Escurrir el vinagre.
En una cacerola poner 1/2 taza de aceite con un poco de ají, las cebollas, sal y orégano y darles un solo hervor. Cubrir con esta salsa el pato, una hora antes de servirlo para que se impregne bien.
Poner todo en una fuente y adornar todo con rajas de huevo duro, queso y aceitunas negras, trozos de camote cocido y en el alrededor, hojas de lechuga.
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