Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil
350 gramos de espaguetis.
2 dientes de ajo.
1 kilo de almejas frescas.
2 cucharadas de perejil picado.
aceite.
sal y pimienta.
Lavamos y purgamos las almejas en un cazo dos litros de agua y 4 cucharadas de sal, para que desechen la arena. Al cabo de ½ hora, escurrimos las almejas.
Introducimos las almejas en una sartén grande con un poco de aceite, tapamos la sartén y lo ponemos a fuego fuerte durante 3 minutos para que se abran. A los tres minutos retiramos las almejas del fuego y desechamos las que no se hayan abierto.
Colamos el líquido de esta cocción, lo mezclamos con la misma cantidad de agua y lo reservamos. Cocemos los espaguetis en una olla con agua y un poco de sal hasta que los veamos que están al dente, los escurrimos y los reservamos.
Freimos en una sartén grande con un buen chorro de aceite el ajo picado, durante unos 3 minutos, añadimos las almejas y el líquido que reservamos, lo hacemos todo junto durante un par de minutos más y añadimos pimienta y perejil picado.
Añadimos los espaguetis y los salteamos con el conjunto. Espero que os guste, porque a mi me parece un plato buenísimo.
Esta misma receta se puede hacer de la misma manera con berberechos, o incluso mezclando almejas y berberechos.
Introducción de la receta
