Esparragos a la plancha

Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Esparragos a la plancha

16 esparragos frescos
200 grs. de bacalao y salmon ahumados
un puñado de aceitunas
1 huevo cocido
aceite de oliva
sal y una pizca de azucar
agua
para la salsa mahonesa
2 huevos
1/4 l. de aceite de oliva
un chorro de vinagre
sal

Cómo preparar Esparragos a la plancha

Cortar las parte inferior de los espárragos; los pelamos comenzando por la punta. Se cuecen en agua hirviendo con sal y una pizca de azucar durante quince minutos. Preparar la mahonesa, colocar en una jarra los huevos, el aceite, un chorro de vinagre y una pizca de sal; luego se bate con la batidora. Por otro lado, freimos los espárragos que deben estar perfectamente escurridos. Para finalizar, los colocamos en una fuente y decoramos con los pescados ahumados, el huevo cocido picado y las aceitunas. Se acompaña con la salsa mahonesa.
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