Porciones / número de personas: 4 personas
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
1 Kgr. espárragos blancos gordos
200 grs. de jamón serrano
1 cucharón de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 cucharadita de perejil
Sal
Pimienta
Se lavan y se quitan las partes más duras de los espárragos, y se ponen a cocer en una olla con un poco de sal hasta que estén blanditos. Se quitan y se ponen en hielo para que dejen de cocerse. También se pueden utilizar unos buenos espárragos de lata o bote, escurridos.
Lavamos y quitamos las pepitas de los pimientos y los cortamos en tiritas finas. En un bol, mezclamos bien el aceite, el vinagre, el perejil y el ajo previamente picados con los pimientos en tiras. La salsa vinagreta también puede llevar un huevo cocido picado.
Ponemos los espárragos en una fuente y vertemos la salsa vinagreta por encima. Decoramos con un poco de jamón serrano en los bordes de la fuente o también los podemos intercalar con los espárragos.
