Farfalle con berenjenas y mozzarella al horno (Italia)

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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Cocina internacional
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar Farfalle con berenjenas y mozzarella al horno (Italia)

400 gr. de pasta "Farfalle", 8 longanizas, 1 berenjena, 1 mozzarella,
1 diente de ajo, romero, sal, aceite, parmesano y pan rallado,
vino blanco, pimienta, guindilla, caldo vegetal o de carne, mantequilla.


Cómo preparar Farfalle con berenjenas y mozzarella al horno (Italia)

Limpiar la berenjena y cortarla en tacos. Disponer las berenjenas en un colador, salar y dejar durante media hora. Lavar, escurrir y secar con un trapo de cocina.

Poner la olla con el agua a hervir.

En una sartén bien caliente, empezar a cocinar las longanizas pinchadas.

En otra sartén, dejar dorar, con 4 cucharadas de aceite, un poco de guindilla y el diente de ajo picado.

Incorporar las berenjenas y rehogar. Añadir un poco de romero y vino blanco. Dejar evaporar.

Añadir un poco de agua caliente o caldo de carne y dejar cocinar durante 10-12 minutos aproximadamente.

Incorporar las longanizas en tacos y un poco de mantequilla. Salpimentar, remover y conservar.

Pre calentar el horno a 180º.

En una bandeja de horno, poner una capa de berenjenas, longanizas y tacos de mozzarella.

Volcar la pasta en la bandeja y el resto de berenjenas, longanizas y mozzarella.

Remover para que se mezcle todo y la mozzarella empiece a fundir. Cubrir con parmesano y pan rallado y pequeños trozos de mantequilla.

Hornear durante aproximadamente 15 minutos, con modalidad grill.

Sacar

y servir caliente.

Recomiendo un vino tinto Somontano.

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Introducción de la receta

El formato de pasta "Farfalle" (Mariposas), con berenjenas, longanizas y mozzarella, gratinado al horno.

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