Porciones / número de personas: 6 a 8
Tiempo de Preparación: 50 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
1 litro de leche
1/2 litro de agua
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharaditas de cafe de matalauva
200 gr de azucar
100 a 120 gr de harina (tostada)
1 cucharada sopera de matalauva (* o 1/2 chupito de anis dulce)
Se tuesta la harina(120 gr.) en el horno 100ºC durante 28-30 min., removiéndola cada 5-6 min. El aspecto de la harina pasa de ser blanco a tostado claro. Se reserva en la misma bandeja del horno en que se tuesta.
En una sarten con 2 cucharadas soperas de aceite, se sofríen 2 cucharaditas de cafe de matalauva (anis en grano). Se cuela el aceite de este sofrito (apartando la matalauva)y se vierte a una olla grande.
Se añade a la olla 1 litro de leche y 1/2 litro de agua mineral y se añade 200 gr de azucar moviendo bien.
Se pone todo esto a hervir pero antes sacamos en un recipiente (tipo vaso grande) una cantidad de leche destinada a disolver la harina.
En un cazo se toma otra cantidad de esta leche para cocer 1 cucharada sopera de matalauva y cuando tome color y sabor la leche, se cuela y se incorpora de nuevo a la olla (*otra forma de dar sabor y aroma anisado es verter media chupito de anis dulce).
Cuando el contenido de la olla hierve se va añadiendo poco a poco la leche del recipiente en el que disolvemos 100 gr de harina tostada y lo ligamos muy fino con la batidora.
No dejamos de mover mientras se espesa el contenido de la olla hasta que quede una consistencia de natillas y vuelve a entrar en ebullición. Entonces apagamos el fuego y repartimos las gachas en bandejas. Se dejan que se enfrien, se adornan con tostones de pan frito y se sirve con miel si se desea.
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