Porciones / número de personas: 4 personas
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
500 gr. de Garbanzos
300 gr. de tocino fresco o panceta
200 gr. de Chorizo
1 Cebolla
3 dientes de Ajo
1 Zanahoria
1 hoja de Laurel
aceite de oliva virgen
sal
Agua
Ponemos los garbanzos en un bol con bastante agua el día anterior a cocinarlos. Se han de cubrir bien porque aumentan su tamaño el doble, y han de estar al menos 12 horas cubiertos por agua.
Troceamos la cebolla pelada, la zanahoria y los ajos, y rehogamos todo con un chorro de aceite en la olla rápido. Añadimos la hoja de laurel. Un minuto despues echamos la panceta cortada en trozos y un poco de sal. Rehogamos un poco más y añadimos el chorizo, y luego cubrimos de agua fria. Cuando el agua rompa a hervir retiramos la espuma que generen las carnes. Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio 15 minutos.
Pasado ese tiempo añadimos los garbanzos, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 45 minutos.
Nota: Este plato también se puede hacer en una olla normal. En este caso hacemos el sofrito de la cebolla, zanahoria, ajo y laurel en la olla. Despues añadimos el chorizo y la panceta, los cubrimos de agua fria y dejamos cocer. Cuando hierva bajamos retiramos la espuma de la superficie, incorporamos los garbanzos, bajamos a fuego lento y dejamos cocer algo menos de dos horas.
Foto: http://www.flickr.com/photos/avlxyz/4274081880/sizes/m/in/photostream/
Introducción de la receta
