Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Marisco
Dificultad: Moderado
600 g. garbanzos cocidos.
16 langostinos crudos.
1 cebolla grande.
4 tomates maduros.
1 pimiento verde pequeño.
1 pimiento rojo pequeño.
3 dientes de ajo.
Caldo de pescado.
1 huevo duro.
4 rebanadas pequeñas de pan frito.
1 vaso de vino blanco suave.
Sal.
Pimienta.
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.
1ºSe pelan las colas de 12 langostinos y se trocean, reservando las cabezas y los 4 langostinos restantes.
2ºSe pica la cabolla en trocitos pequeños, junto con el pimiento verde y rojo y los ajos. Se tienen los tomates rallados.
3ºSe prepara ub caldo de pescado a base de pescado de roca y con cabezas de merluza y rape.
4ºEn una cazuela de barro se pone el aceite a calentar.
5ºSe añade la cebolla picada y cuando empieza a coger color los pimientos verde rojo y los ajos, seguidamente los trozos de langostino. A continuacion se añade la sal y la pimienta, teniendo en cuenta que si el caldo de pescado es envasado ya leva sal. por lo que se tendrá que añadir poca sal.
6ºCuando esté a medio sofreir, se añaden los tomates rallados, se dan un par de vueltas con la espatula y se le añade el vaso de vino blanco, dejando que se vaya sofriendo y evaporando el vino.
7ºCuando el sofrito quede como una mermelada teniendo e cuenta que no se pegue, removiendolo continuamente, se le añaden los garbanzos y se cubren con el caldo de pescado. Cuando este a media cocción se le añaden los 4 langostinos que habiamos reservados enteros.
8ºEl caldo tiene que reducir, quedando un caldo bastante espeso.
9ºPara presentar el plato, se rellena con un haro la ración de garbanzos,se añade un poco de huevo duro rallado por encima y rebanada de pan frito y un langostino entero.
BUEN PROVECHO
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Introducción de la receta
